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亚虎平台网址 - 香辣开胃,脆嫩爽口的炒三丝,开胃下饭太过瘾,吃三碗饭都不嫌多
作者:匿名    2020-01-09 15:09:27    阅读量:3765

 

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亚虎平台网址,寒露过后记得常吃这菜,清火润燥,它就是茭白,又名菰笋、高笋,是秋季不可错过的佳蔬。茭白生长于水源较为充足的田里,与稻谷相似,盛产于南方,叶子能长到比人还高,可食部分为与叶子底部相连的茎部,去壳之后洁白脆嫩,故而得名“茭白”。

茭白与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜“,与莲藕、山药、白萝卜一样皆为秋季时令蔬菜。关于茭白的吃法也是多样丰富,常见的有油焖茭白、茭白炒肉、茭白炒三丝等经典菜肴。

茭白,洁白的身体,饱满清甜。最爱用炒的方法烹调它,逼出滋滋的香味,外皮皱皱的,咬开又是清脆响亮的!虽然它本身已经很好吃了,但一次想收尽更多美味的我,贪心地加了猪肉、青红,好吃得只想用两大碗饭来证明。

【茭白炒三丝】

需要准备的食材:茭白两根、青辣椒一个、红辣椒一个、猪肉、

需要准备的调料:盐适量、地瓜粉、生抽、料酒、鸡精少许、蚝油、辣椒面

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开始制作:

第一步、将所有的食材和调料都准备好,猪肉用瘦肉清洗干净,切肉丝后放入小碗中,碗中加上淀粉和生抽抓匀,腌制十分钟;

第二步、将茭白根部老的部分切掉,洗净之后切成丝,红椒、青椒去籽分别切丝,大头蒜拍扁去壳备用;

第三步、炒锅洗净,锅中倒入适量清水开大火煮沸,水沸之后将切好的茭白丝倒入锅总焯水二十秒,期间要记得搅动锅里的茭白,20秒后捞出过凉并控干水分;

第四步、起锅倒入适量的食用油,烧油油热之后将大头蒜扔到锅里爆香,接着把腌制好的肉丝倒入锅中,大火翻炒至变色发白,然后把肉丝起锅盛盘备用;

第五步、用炒肉丝留下的底油继续加热,把茭白和青、红辣椒丝一并倒入锅中翻炒均匀,等到三种蔬菜差不多断生后。锅里加上食盐、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀,让食材上色入味;

第六步、最后将之前炒好的肉丝倒回锅中,大火翻炒半分钟,泼入料酒翻炒均匀即可起锅盛盘;

根据自己的口味,可以决定辣椒面加不加,喜欢吃辣的朋友可以加些哦,香辣开胃,脆嫩爽口的茭白炒三丝菜色简直不要太好看了,丰富的色彩搭配让人看着就食欲满满。一道茭白炒三丝有荤有素,营养均衡,色香味俱全,开胃下饭太过瘾了,吃三碗饭都不嫌多。

威廉希尔

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